Après une première expérimentation l’année dernière, l’Envie sera à nouveau au rendez-vous au bar du festival !

Alors, l’Envie, qu’est-ce que c’est ?

À l’origine, c’était un petit cocktail frais, genre panaché exotique, à base de bière, de jus de citron vert et limonade. Honnêtement, on avait fait ça pour donner un (bon) goût aux bières de notre premier distributeur. Mais, le concept était plutôt sympa et on a continué. Mais, en 2018, notre brasseur bien aimé a lancé ses offres de formation/brassage. Bien entendu, nous ne pouvions passer à côté et deux joyeux et chanceux Trucs sont allés tester ça ! Après un rapide (scoop : non !) tour de table, nous avions décliner nos envies pour l’Envie : une bière légère, estivale, rafraîchissante mais revigorante : un subtil mélange de houblon, de citron vert (spéciale dédicace à notre Mr TiPunch), du gingembre et quelques douces baies pour relever tout ça. Nous avions nos ingrédients principaux !

Cette année, nous avons – bien entendu – décidé de remettre ça ! Donc oui, il y en aura à Comme Une Envie !

Une bière à partager

Effectivement, l’Envie est une bière à partager et pas uniquement au comptoir ! En effet, nous aimons l’échange et le partage alors, on va vous montrer comment avoir de l’Envie et nous vous présentons donc la première bière open-source du Gers ! Cette bière devient donc un bien commun accessible à tous !
Vous pouvez reprendre le process, la recette, mettre votre étiquette dessus, la boire et la vendre à votre guise ! Seule obligation, préciser la licence et la parentalité :
 CC-BY Jean Brasse – Des Gens Qui Font Des Trucs

Et maintenant, au boulot !

Ce qu’il vous faut pour 70 L (oui, il faut ce qu’il faut, hein !)

• du temps (prévoir une bonne journée de boulot, looong nettoyage compris !)
• du matériel (avoir un bon brasseur sympathique dans le coin aide pas mal !)

Mais aussi :

• Malts (de chez MPC ?)
  • 2 kg de froment
  • 0,7 kg de Munich
  • 17,3 kg de Pilsen
• Houblon
  • 60g de wakatu
  • une pincée de Citra
• dans la chaussette
  
  • 52g de zeste de citron vert
  • 135g de gingembre
  • 18g de baies/3 poivres
  • 25cl de jus de citron
  • 125g de miel
  • 500g de sucre
  • le jus de 3 citrons verts

Tous ces ingrédients seront choisis de préférences bio (ce qui est forcément le cas chez Jean Brasse qui est certifié AB !).

Les étapes

• Empâtage à 40° durant 5 minutes
  • Première étape du brassage, l’empâtage brasse le malt concassé dans l’eau chaude pour en extraire l’amidon
• Montée à 63° en 30 minutes
• Séjour à 63° pendant 50 minutes
• Montée à 78° en 20 minutes
• Séjour à 78° pendant 15 minutes
• 10 minutes de repos, c’est crevant les bains…
• Lavage/Filtration de 80L, comptez 40 minutes
• Transfert, faut bien compter 5 minutes
• Ébullition, on monte au dessus des 100°
• On laisse bouillir pendant 50 minutes
  • au bout de 10 minutes, on rajoute le wakatu
  • au bout de 40 minutes, on rajoute le sucre et la chaussette bien garnie
• Whirlpool pendant 15 minutes
  • Il s’agit d’imprimer un mouvement de rotation horaire en toute fin d’évolution afin de créer un tourbillon qui déposera tous les résidu solide au fond de la cuve formant une espèce de petite colline très jolie.
• Refroidissement pendant 15 minutes
• Au bout de quelques heures, rajouter la pincée de citra
• Et 15 jours de fermentation !
  • oui, il faut être patient (mais pas trop, t’as vu ?)

Il ne faudra pas oublier de rajouter la levure (quoi et quand ???)

Un grand merci à Pat, Tata Caro et Vanessa pour leur participation à ce brassage 2019 (et encore une fois à Pat pour avoir tenu toute la journée + le fastidieux nettoyage), sans oublier à l’équipe de Jean Brasse, Alexis, Charlotte et Stéph qui aura tout supervisé pour nous permettre d’avoir une bonne bière au couleur du festival Comme Une Envie et qui nous permettent également de vous partager tout cela ! <3

Mais bon, y’a pas que des envies d’Envie, non plus. Alors, restez connectés pour en savoir bientôt plus sur ce que vous proposera le bar de Comme Une Envie !